Nell’era della globalità tutto deve essere nuovo, veloce, fatto in fretta. Fino a che punto questa frenesia interagisce con le nostre relazioni, e quanta influenza hanno i social network sulla nostra vita affettiva e sessuale? Ma parlando di nuove sensualità, ci piace anche ritrovare quel pote ... Scopri
Ci sono poche cose che danno soddisfazione in cucina come lavorare con le mani un impasto che si lascia docilmente modellare e che sembra poi prendere vita gonfiandosi per effetto dell’azione del lievito. La pasta da far lievitare è molto versatile e già con la semplice base di farina e acqua si possono ottenere un numero infinito di pani, focacce, pizze e simili. E lo stesso impasto, arricchito con uova, burro ...
Pensando alla preparazione di un qualsiasi piatto, esiste la possibilità di ripercorrere in modo virtuale un piccolo grande viaggio. Ad esempio, cosa può rappresentare un buon riso con verdure al curry?
Il nostro riso, in questo contesto, viene dal Pakistan. Immaginiamo dunque le numerose risaie dalle quali con grande fatica viene raccolto, e il lungo viaggio che dovrà fare ...
Anticamente i contadini conservavano il sale in una zucca svuotata, infatti è da qui che deriva il detto “avere sale in zucca”. Ma questo vegetale ha ispirato anche modi di dire dal significato negativo, quali “essere uno zuccone” o “essere vuoto come una zucca” in relazione al suo presunto basso potere nutritivo, essendo la zucca povera di lipidi e protidi. Una fama immeritata, perché in realtà la zucca contiene vitamine A e C ...
Sono naturalmente i chicchi dell’uva, un frutto antichissimo che ha dissetato, nutrito e inebriato popoli di tutto il mondo. Gli acini dell’uva sono deliziosamente dolci e carnosi, ricchi di preziosi elementi nutritivi e tanto versatili da fare da ingrediente anche in molti piatti salati.
I consigli golosi
• Dividete l’uva a grappolini di 3 acini ...
Prendendo a prestito il titolo di una manifestazione all’interno del MiWine, vorrei farvi conoscere uno dei più bistrattati vini in circolazione, una tipologia di vino molto poco considerata dai consumatori. A onor del vero bisognerebbe ricordare che il discredito esistente verso questa tipologia di vini è il risultato di una cattiva informazione e, spesso, di una certa negligenza di produttori e ristoratori che servivano ai clienti pessime “bevande” ottenut ...
Prenderci cura di noi stessi è il modo migliore per assicurarsi una vita sana, un corpo leggero e pieno di energie. L’organismo umano possiede per sua natura le facoltà necessarie a superare da solo le più gravi malattie, purché gliene vengano forniti i mezzi attraverso l’acquisizione di buone abitudini alimentari che dovrebbero accompagnarci per tutta la vita e non, come spesso accade, essere seguite solo fino al raggiungime ...
Praticamente in ogni frutto, in ogni verdura e in molte noci sono presenti importanti vitamine, sostanze minerali ed oligoelementi che si possono ottenere in modo naturale attraverso una fermentazione biologica raffinata. Si forma un preparato particolare di aminoacidi, dipeptidi, tripeptidi e polipeptidi, polifenoli, flavonoidi e componenti probiotici essenziali per l’organismo: salute da bere!
Frutta, verdura, prodotti alimentari di ogni tipo vengono offerti in abbonda ...
Tavoletta, cioccolatini, mousse, torte… Nero, al latte, bianco, con la frutta secca… In qualunque modo venga presentato, il cioccolato ha un che di intrigante al quale è ben difficile resistere. E anche se è così versatile da sposarsi bene perfino con i piatti salati (lepre in salmì, tagliolini al cacao, tacchino alla messicana per esempio), è con i dolci che esprime il massimo della sua seduzione, sia che si tratti della favolosa Sacher com ...
La prima colazione è il pasto più importante della giornata. Lo ripetono da anni i nutrizionisti, ma se tutti ormai lo sappiamo non tutti però mettiamo in pratica i loro giusti consigli. Soprattutto i bambini, che al mattino sono particolarmente pigri e preferiscono rinunciare alla colazione e utilizzare il tempo per dormire più a lungo o per restare davanti al televisore. Per invogliarli biso ...
Come ogni anno all’arrivo del periodo natalizio una delle domande “classiche” è se a Natale gli italiani preferiranno lo Spumante o lo Champagne. Questione poco avvincente e abbastanza noiosa.
La cosa invece importante a cui vorrei accennare è il cambiamento che da qualche anno a questa parte i produttori francesi e italiani hanno inferto ai loro vini e al modo di berli e proporli sulle nostre tavole. I prodotti si stanno decisamente attestando su ...
L’argomento che vorrei trattare è sicuramente molto complesso, tuttavia cercherò di essere chiaro e conciso, senza addentrarmi nel tema in maniera approfondita ma consigliandovi di affrontare l’inverno organizzandovi con una piccola “spesa” fatta di piante e spezie, forse un po’ insolite, ma molto utili per la vostra salute e il vostro benessere. L'impiego di piante capaci di regolare il metabolismo e il sistema immunitario può va ...
In tutti noi c’è qualcosa dell’istinto della formichina, e riporre in dispensa una fila di vasetti con confetture sott’olio e altre conserve è un modo per prolungare nel tempo il meglio di ciascuna stagione. Ora che l’estate sta lasciando il posto all’autunno, il mercato offre ancora una ricca scelta di frutta e verdura e con le conserve preparate a settembre è come mettere sottovetro un poco dei colori e dei sapori della stagione pi&ugrav ...
È finalmente primavera, diranno anche molti di voi. Fortunatamente si stanno innalzando le temperature ed il clima più mite invoglia a trovare, e a bere durante pasti o aperitivi, vini più freschi, più gradevoli. In sostanza più beverini.
Allora perchè non provare nelle scelte enologiche un prodotto così particolare (ma sì, talmente piacevole) come il Grüner Veltliner? Il primo passo da ...
Come un fiore bellissimo ricco di colore e ricco di profumo, sono le parole belle e feconde di colui che agisce in conformità di quanto dice. Un saggio non dovrebbe pensare alle cattiverie degli altri, ai loro peccati positivi o negativi, ma alle proprie mancanze e alle proprie negligenze. L’uomo deve agire come l’ape che raccoglie il nettare e va via senza aver danneggiato né il fiore né il suo colore e neanche il suo profumo. E quale mom ...
Queste deliziose tortine in miniatura sono una delle mode più simpatiche tra quelle importate dagli Stati Uniti. Sempre più spesso, infatti, oltreoceano sostituiscono le torte grande formato ai ricevimenti e sono rifinite e decorate a perfezione, in tema con l’occasione in cui faranno la loro attesa comparsa in tavola. Il che avviene puntualmente dalla prima colazione al dopocena, senza contare compleanni, anniversari, matrimoni e ricorrenze varie, o anche non ricor ...
Nome: Cynara Scolymus Famiglia: Compositae
Già conosciuto dagli Egizi, il carciofo non ha una provenienza specifica ma è stato da sempre coltivato nell’area mediterranea. Il suo nome deriva dall’arabo ‘ardishuf (“spina della terra”), in seguito modificato in kharshuf, mentre il nome latino cynara deriva dal fatto che anticamente i carciofi venivano concimati con la cenere.
Nome: Phoenix Dactifera Famiglia: Palme
Particolarmente diffuso nelle oasi del Nord Africa e del Medio Oriente, il dattero è sin dall’antichità l’alimento base nella dieta delle popolazioni beduine. Grazie al tronco slanciato e alla disposizione geometrica delle foglie, la palma da dattero viene considerata una rappresentazione dell’armonia, e in varie culture assume anche il significat ...
Ogni anno, con l’avvicinarsi del mese di dicembre, si riparte con la caccia ai doni di Natale, ma le idee sono sempre più scarse e si rischia di spendere molto senza nemmeno acquistare il regalo giusto. Perché quello veramente gradito non viene valutato per quanto costa, ma per l’attenzione e la cura con la quale è stato scelto. E allora, perché non regalare qualcosa che verrà sicuram ...
A differenza di Ferran Andrià e altri chef, che propongono trasformazioni chimico-fisiche degli alimenti, per Pietro Leeman, specialista assoluto nell’ambito dell’alta cucina naturale, gli ingredienti devono essere trattati il meno possibile.
Pietro Leeman lo incontro a Milano nel suo ristorante vicino a Porta Venezia, Joia, un incrocio tra “gioia” italiano e “joy” ing ...
Nome: Papaverrhoea Famiglia: Papaveraceae
Nella tradizione e in letteratura
Per spiegare in modo semplice una decisione politica al figlio, Tarquinio il Superbo iniziò a prendere a bastonate i papaveri più alti del suo giardino, spezzandoli a terra e commentando che, per raggiungere ...
Tutti i nostri sensi vengono coinvolti nell’esperienza che ci vede protagonisti quando applichiamo una crema sulla pelle o ci sottoponiamo a un massaggio. I segnali percepiti dai sensi vengono poi elaborati dal cervello, innescando emozioni e ricordi. Un cosmetico e un trattamento estetico ci “comunicano” una serie di informazioni attraverso le caratteristiche del packaging, del profumo, del colore, della texture, ma anche in funzione del tempo che occorre per ...
Il caro mangiare pesa sul bilancio di una famiglia come di un single. Senza intristirci, cerchiamo di risparmiare non buttandovia niente e divertendoci a inventare con qualche avanzo e un po’ di fantasia dei manicaretti sani e a basso consumo. Pensiamo alla vecchia zuppa di pane (mezza cipolla, pane secco, brodo), ma anche a tutte quelle frittate, polpette, sughi, risotti gustosissimi che ci possiamo inventare mescolando sapori, ...
Secondo il professor Carruba, la bellezza è qualcosa di molto soggettivo. In poche parole, dipende dalla storia culturale di ognuno. Ma sebbene sia fatta di tante cose, la bellezza deve risultare armonica perché significa innanzitutto equilibrio. Equilibrio delle forme e armonia tra l’individuo e il suo ambiente. L’estetica può essere importante al primo impatto, ma se non è supp ...
Il fine proposto dalla Macrobiotica è permettere a tutti di vivere una vita lunga e realizzata. Il mezzo principale per ottenerlo è la ricerca di un tipo di alimentazione che permetta di stabilire un armonico equilibrio tra il nostro “ambiente” interno e quello esterno. La cucina macrobiotica è una sperimentazione continua alla ricerca del benessere e dell’equilibrio alimentare. Non si basa s ...
Oggi più che mai ognuno si destreggia come meglio crede, o come meglio può, tra mercati, supermercati, ipermercati, negozietti di quartiere, boutique specializzate e siti online, cercando di far quadrare i conti tra gusto, portafoglio e salute. Ma procediamo con ordine. Il primo passo per seguire una corretta alimentazione è prestare attenzione ai segnali inviati dal proprio corpo, in modo da distinguere tra reali esigenze fisiche e sfizi passeggeri. Il se ...
È impossibile immaginare una cucina milanese senza riso, coltura nota fin dall’antichità, ma la cui diffusione su larga scala è con buona probabilità contemporanea allo sviluppo della abbazie cistercensi, a cui si deve una meritoria opera di selezione e adattamento delle varietà originarie ai nostri climi ed esigenze.
Il risotto, nelle varie preparaz ...
Come si conservano e cucinano le erbe nella nostra cucina
Quando acquistate delle erbe aromatiche al supermercato è sempre bene toglierle dalla confezione, avvolgerle in un velo di carta assorbente da cucina, porle in un contenitore per alimenti ben chiuso con il suo coperchio e conservarle in frigorifero. Seguendo questo consiglio le erbe vi dureranno almeno cinque giorni, ma se volete conservarle pi&ugrav ...
Nome: Vaccinium Myrtillus Famiglia: Ericaceae
Anticamente il mirtillo era conosciuto per lo più nelle zone nordiche, usato come colorante per abiti e carta e per distillare acquavite. La somiglianza con le bacche di mirto (ambedue piccole sfere bluastre), fa pensare che il nome mirtillo derivi proprio da questo, pur non essendoci una parentela botanica. La piccola pianta del mirtillo cresce solo nel sottobosco ...
Cibo dei pescatori e della gente povera di un tempo, il pesce azzurro è stato oggi rivalutato dai medici e dai nutrizionisti per la sua importanza all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata. Economico, locale, sano e fresco…
Le virtù del pesce azzurro
Dieta vuol dire "modo di vivere, cioè l'insieme delle norme di vita (alimentazione, attività fisica, riposo) atte a mantenere lo stato di salute". Quindi, per perdere peso non solo bisogna modificare e/o ridurre la propria alimentazione, ma adottare norme di vita igieniche e regolari.
La dieta
Per prima cosa, con l'aiuto d ...
Oggi il “dramma” dei bambini riguarda soprattutto un deficit della capacità di fissare l’attenzione. Qualunque insegnante vi potrà dire che in classe i bambini riescono a mantenere l’attenzione al massimo per 10 minuti/un quarto d’ora, poi iniziano a divagare. Ma il fatto più grave è che questa storia se la porteranno con sé per tutta la vita.
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Arricchire di vitamine, energia e soprattutto di squisiti sapori i nostri piatti è semplice, basterà far germogliare il seme giusto. È fantastico riuscire a prepararci un piatto partendo da un seme…
Materiale occorrente:
un germogliatore, dei semi specifici da germogliare (non vanno bene le classiche semenze da orto), un litro di acqua e un pi ...
Molte volte abbiamo desiderato invitare a cena una persona a cui teniamo molto, per parlarle di noi e per ascoltarla, per sentirla e per farci sentire, per guardarci negli occhi senza barriere. In questo momento di verità sarebbe cosa buona abbandonare i nostri ritmi alterati di sempre ed entrare in una dimensione più umana, affinché le “finestre possano aprirsi sul nostro essere”. Facciamo in modo ...
Nell’epoca della globalizzazione è più che mai necessario sentire quali sono le esigenze del nostro corpo e abituare i bambini ad apprezzare alimenti semplici, freschi, che l’occhio sa riconoscere.
Tutti sappiamo che per stare bene il nostro corpo ha bisogno di determinati nutrienti che svolgono un’azione fisiologica: proteine, sali minerali, vitamine, acidi ...
… Morfèo portava sempre con sé un mazzo di papaveri con cui, sfiorando le palpebre dei dormienti, donava loro piacevoli illusioni in quanto nell’antichità era considerato la divinità dei sogni. Ma per sognare bisogna dormire bene. Sonno dunque come quiete, distacco dalle fatiche quotidiane e recupero di energia in funzione di una nuova giornata. Un terzo della nostra esistenza la passiamo d ...
Antipasto
Aperitivo rosa
Ingredienti
✿ pane al cumino a fettine (tostate per qualche minuto in forno)
✿ salmone affumicato affettato
✿ petali di rosa color rosa
✿ finocchietto selvatico fresco
✿ burro
✿ semi di papavero.
...
In un mondo così frenetico e stressante il sonno costituisce l’antidoto per allontanare le preoccupazioni della giornata, permettendo alla mente ed al corpo di riposare. Un’occasionale notte insonne non influisce sul nostro stato di salute, ma se questo episodio si ripete frequentemente allora si comincia a vivere male. Se poi alla notte insonne fanno seguito giornate di tensione ed ansia allora il nostro corpo ne risente in salute e in benessere. L'insonnia &egr ...
Il termine Celiachia deriva dal greco “koiliakos” e significa “relativo all’intestino”; è stato utilizzato per la prima volta da Celso nel I secolo a.C. per rappresentare forme di malattie intestinali con diarrea ribelle. Ma se questa condizione morbosa è stata individuata da secoli, le sue cause sono state riconosciute soltanto a metà del XX secolo, quando si è ...
Il cibo riveste oggi un ruolo ben diverso rispetto a quello di un tempo, quando l’esigenza primaria era rappresentata dal nutrimento. Nella nostra realtà infatti, la scelta di un alimento è sempre più legata alla sfera del piacere, inteso sia come soddisfacimento di gusto, vista, olfatto e tatto, sia come cura del corpo. Non è un caso quindi la costante crescita della ricerca nell’estetica d ...
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