Viaggiare mangiando, mangiare viaggiando

Pensando alla preparazione di un qualsiasi piatto, esiste la possibilità di ripercorrere in modo virtuale un piccolo grande viaggio. Ad esempio, cosa può rappresentare un buon riso con verdure al curry?

Il nostro riso, in questo contesto, viene dal Pakistan. Immaginiamo dunque le numerose risaie dalle quali con grande fatica viene raccolto, e il lungo viaggio che dovrà fare per arrivare sulla nostra tavola. Le verdure invece possono provenire da luoghi molto più vicini, un’ambientazione completamente diversa ma allo stesso modo autentica e supportata da un lavoro faticoso di qualche contadino, che con passione coltiva e cura la sua terra. E poi c’è l’olio: naturalmente extra vergine, proveniente da olivi rigogliosi che permettono la raccolta di olive di gusto e aroma diverso, apporterà al nostro piatto un sapore unico che si unirà alle spezie che useremo. Che con molta probabilità, visto il piatto, potrebbero avere un’origine indiana. Cerchiamo di percepire colori e profumi sprigionati dai luoghi dove le spezie vengono prodotte... Chi non ha anche solo per caso visto una fotografia, un documentario, letto un libro in merito a questi luoghi meravigliosi così lontani da noi ma così affascinanti?
Con un po’ di fantasia riusciamo ad attivare senza muoverci da casa molti dei nostri sensi: la vista immaginando i luoghi, l’olfatto percependo un profumo, l’udito ricordando un suono, una musica, una canzone.

Riso alle verdure al curry

Ingredienti
• riso basmati
• verdure a piacere 500 g ca. (carote, zucchine, melanzane, cavolfiore ecc.)
• 1 cipolla & curry 1 cucchiaio & cumino 1 cucchiaino
• semi di coriandolo 1/2 cucchiaino
• brodo 2 bicchieri ca. & peperoncino un pizzico
• sale, pepe, olio.

Preparazione: lavate tutte le verdure, sminuzzare la cipolla e tagliate le verdure a dadini. Prendete una padella antiaderente e fate rosolare tutte le verdure in 2/3 cucchiai di olio. Condite con le spezie e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete un paio di bicchieri di brodo e cuocete per una mezz’ora circa. Nel frattempo fate cuocere il riso. Una volta pronto, scolatelo e aggiungetelo al tegame delle verdure.
Spadellate per un paio di minuti e servire ben caldo.

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