Chi ben comincia...

La prima colazione è il pasto più importante della giornata. Lo ripetono da anni i nutrizionisti, ma se tutti ormai lo sappiamo non tutti però mettiamo in pratica i loro giusti consigli. Soprattutto i bambini, che al mattino sono particolarmente pigri e preferiscono rinunciare alla colazione e utilizzare il tempo per dormire più a lungo o per restare davanti al televisore. Per invogliarli bisogna giocare d’astuzia, presentando cose buone ma “facili” da mangiare (magari con le mani), non solo dolci ma anche salate e variando spesso. Certo, per la mamma è un impegno, ma per fortuna ci sono frigorifero e congelatore, preziosi alleati nei quali conservare a lungo quello che si è preparato nei momenti più liberi.

Le buone abitudini del mattino
Per affrontare nel modo migliore la nuova giornata bisogna fornire al corpo il “carburante” giusto. Un’esigenza che non va sottovalutata, soprattutto per quanto riguarda l’organismo in crescita dei bambini. La prima regola è consumare la colazione a casa, poiché è più facile avere a disposizione cibi sani, genuini e leggeri. Il latte è indispensabile per fornire il calcio e le proteine che aiutano lo scheletro a crescere forte, ma se al bambino non piace, anche se mascherato, sostituitelo con yogurt o qualche pezzetto di formaggio fresco. I carboidrati sono ugualmente importanti perché sviluppano l’energia necessaria per mantenere viva l’attenzione a scuola, quindi biscotti, pane, fette biscottate. I cereali aiutano l’intestino con il loro contenuto in fibra mentre la frutta fresca di stagione fornisce vitamine e sali minerali.

Mezzelune alla confettura

200 g di farina
200 g di ricotta
100 g di burro
30 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito vanigliato
scorza di limone o di arancia confettura

Impastate farina, ricotta, burro, zucchero, lievito e la scorza grattugiata e stendete la pasta con il matterello. Piegatela in 4 e stendetela di nuovo allo spessore di un paio di mm. Ritagliatevi dei dischetti di 8 cm di diametro, mettete al centro un poco di confettura e ripiegate la pasta a mezzaluna, inumidendo i bordi con poca acqua perché aderiscano. Cuocete nel forno già caldo per 20 minuti circa. Fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Le Varianti

• Sostituite un cucchiaio di farina con altrettanto cacao o mescolate all’impasto delle gocce di cioccolato.

• Invece che con la confettura farcite con cioccolato a pezzetti, crema pasticciera, frutta secca o fresca tritata

• Per ottenere delle mezzelune salate, farcitele con dadini di mozzarella o altro formaggio fresco o prosciutto e servitele senza zucchero a velo.

Il Trucco
Le mezzelune, dolci o salate, potete cuocerle anche 2-3 giorni in anticipo e tenerle a temperatura ambiente. Oppure non cuocetele e allineatele su un foglio di alluminio nel congelatore, quindi riunitele nei sacchetti e conservatele fino a 3 mesi. Fatele scongelare tutta la notte in frigorifero prima di infornarle.

Latte rosso

1 bicchiere di latte
2 cucchiai di yogurt denso
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di succo d’arancia
2 cucchiai di sciroppo di lampone

Riunite gli ingredienti nel frullatore e frullate il tempo necessario per ottenere una miscela omogenea.

Le Varianti

• Aggiungete un cucchiaino di cacao amaro o uno di cocco grattugiato.

• Sostituite lo yogurt con gelato alla frutta.

• Per cambiare il colore della bevanda sostituite lo sciroppo di lampone con quello di mirtillo (viola), di menta (verde) o cacao solubile (nero).

• Lasciate in infusione nel latte 1 cucchiaio di caramelline alla liquirizia, poi frullate con gli altri ingredienti, senza lampone e arancia.

Il Trucco
Per arricchire la bevanda e darle più consistenza frullate dei pezzetti di frutta fresca prima di unire gli altri ingredienti. Se utilizzate il latte freddo potete toglierlo dal frigorifero anche all’ultimo momento poiché gli altri ingredienti lo scalderanno un poco. Meglio che non sia gelato anche se la stagione è calda. Se invece preferite servire la bevanda calda, scaldate bene il latte (senza però farlo bollire) perché in questo caso gli altri ingredienti lo raffredderanno un poco.

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